Recette d'éclairs salés

1️⃣ Mettez le beurre et l'eau dans une casserole, puis laissez fondre.D

2️⃣ Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez.

3️⃣ Découpez énergétiquement la pâte à choux afin de laisser rentrer l'air et remettez sur le feu tout en continuant à couper la pâte pour la sécher.

4️⃣ Laissez la refroidir hors du feu et ajoutez l'oeuf.

5️⃣ Mélangez bien pour avoir une pâte homogène.

6️⃣ Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez des éclairs.

7️⃣ Laissez cuire environ 10-15 min à 180°C (Attention : ne pas ouvrir le four avant la fin de la cuisson sinon les choux vont retomber).

1️⃣ Mixez la betterave avec le fromage de chèvre.

2️⃣ Montez le blanc en neige et ajoutez le délicatement à la préparation.

3️⃣ Laissez au frais pour que la mousse prenne.

1️⃣ Découpez en deux les éclairs dans le sens de la longueur et insérez la mousse à l'aide d'une poche à douille.

2️⃣ Ajoutez un peu de copeaux de parmesan et de menthe.