Mille feuilles léger

1️⃣ Mixez les pêches en purée, puis ajoutez la stevia.

2️⃣ Faites tremper les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans l'eau froide.

3️⃣ Faites chauffer légèrement la purée de pêches. Ajoutez les feuilles de gélatine et remuez bien jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.

4️⃣ Faites refroidir la préparation et une fois bien refroidi, ajoutez la crème de soja préalablement fouettée.

5️⃣ La mousse est prête, mettez la quelques minutes au congélateur pour qu'elle se stabilise bien puis n'oubliez pas de l'enlever pour la mettre au frigo

‼️Afin de remplacer la pâte feuilletée du mille feuille qui est très calorique, nous avons préparés des tuiles croustillantes.

Préchauffez votre four à 200°C.

6️⃣ Battez l'œuf, le blanc d'œuf, le sucre et la farine. Ensuite étalez la préparation sur une plaque, il faut que l'épaisseur soit assez fine pour obtenir des fines plaques de tuiles.

7️⃣ Mettez à cuire environ 5 min à 200°C.

8️⃣ Découpez des rectangles sur la préparation encore chaude et une fois découpé, remettez les au four pour les faire durcir quelques minutes.

9️⃣ Faites refroidir les tuiles, puis effectuez le montage du mille feuilles à la poche à douille pour la mousse de pêches et mettez les framboises.